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maggio 2017

Il club del 27/ Insalate/ MTC

La mia “Salad Niçoise ” per – IL CLUB DEL 27 –

EEEEVVIVAAAAA ci siamo, finalmente oggi è il 27, tutti a rapporto per raccontarvi quale fresco, appetitoso, sfizioso e colorato tema ha riproposto la redazione di MTC per 

Il banner disegnato da Mai per l’occasione è super e ci svela che sono le Insalate

Insalate per tutti i gusti: le ricette sono tratte dal tema del mese della sfida MTC 31 “Caesar Salad”
e dal libro

Adoro la lattuga e le insalate di verdura cruda, le mangerei anche per colazione tanto che nel mio frigorifero non ne manca mai un cespo.
Oltre ad essere un piatto veloce da preparare è estremamente versatile e la si può arricchire dando sfogo alla propria fantasia.
L’ insalata che ho scelto di riproporvi è la ” Salad Niçoise”, ricetta di Gaia Pedrolli del blog La Gaia Celiaca, tratta da Insalata da Tiffany.
Quest’insalata è buonissima, molto appetitosa ed io ho voluto comunque aggiungere delle mozzarelline e al posto dei crostini di pane ho tostato una fetta intera di pane, che ho usato come base, sulla quale ho composto la mia insalata in dimensione ridotte, così ho potuto utilizzare i primi tre pomodorini maturi della mia pianta di pomodoro.

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI per 4 persone – INGREDIENTI per il mio crostino –

1 cespo di lattuga grande (oppure 2 piccoli) – 5/6 foglie di lattuga –
1 cipolla rossa tipo Tropea – 8 anelli di cipolla –
250 g di ventresca di tonno sott’ olio – 60 g ventresca –
2 cucchiai di capperi sotto sale (dissalati) – 6 capperi sott’ olio –
200 g di pomodori ciliegini – io ho usato i primi 3 pomodorini della mia piantina –
4 acciughe sotto sale (dissalate) – 2 acciughe sott’ olio –
4 uova sode – 3 ovetti di quaglia –
4 fette di pane casereccio – 1 fetta di pane di Altamura –
– 3 mozzarelline –
Sale 

Per la Vinaigrette
2 cucchiai di Senape di Digione – 1 cucchiaino di senape –

2 cucchiai di aceto di vino rosso – 1 cucchiaino di aceto di vino rosso –
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva – 1 cucchiaio abbondante di oilo evo – 

Procediamo
Per la Vinaigrette

Versate senape ed aceto in una ciotola piccola, aggiungete l’olio a filo, mescolate energicamente fino a che la salsa risulti “montata”. Se preferite una modalità più veloce, inserite tutti gli ingredienti per la vinaigrette in un barattolo, chiudete ermeticamente, e sbattete con energia fino a che non si sarà formata l’emulsione.

Per l’insalata

Mondate la lattuga, lavatela accuratamente ed asciugatela.
Mondate la cipolla e tagliatela ad anelli molto sottili.
Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà.
Scolate la ventresca di tonno dall’ olio di conservazione.
Tagliate le fette di pane casereccio in cubetti di dimensione di 1 0 2 cm, e fateli dorare in forno sotto il grill per qualche minuto (o in un padellino antiaderente) – tagliate una fetta di pane spessa 1 cm, bagnatela leggermente con dell’olio di oliva e tostatela –
Sgusciate le uova sode/quaglia e tagliatele a spicchi quanto più regolari possibile.

Composizione

Sul fondo del piatto disponete prima le foglie di lattuga più belle come base, ed intere, altre foglie di lattuga spezzettate grossolanamente a mano, i pomodorini, il tonno sfaldato, le acciughe, i capperi, le uova, gli anelli di cipolla. Condite con la vinaigrette e aggiungete per ultimi i crostini di pane.

– sul fondo del piatto disponete la fetta di pane tostata sopra le foglie di lattuga a raggiera, le mozzarelline, le uova ed i pomodorini a spicchi, la ventresca, i capperi avvolti nelle acciughe e gli anelli di cipolla – condite con la vinaigrette –

Buon assaggio !