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Silvia Zanetti

Dolci/ Il club del 27/ MTC

La mia “Makeover Fruit Pizza” per – Il CLUB del 27 –

Ebbene sì, anche se il bel tempo tarda ad arrivare, è solo una questione di giorni, la prova costume è lì pronta che ci aspetta.


Noi del Il Club del 27 abbiamo pensato di realizzare delle ricette che non vi faranno venire sensi di colpa, anzi, delle ricette che saranno delle alleate contro ogni paturnia pre-estiva senza precludervi il piacere di stare a tavola.
Io ho scelto di preparare una pizza dolce ricoperta da un leggero strato di crema di formaggio e tanta frutta fresca.
E quindi…prova costume, scansate!

Makeover Fruit pizza

Per 16 persone

130 g di farina per tutti gli usi
35 g di zucchero a velo
113 g di burro freddo a cubetti

Per la glassa
5 cucchiaini rasi di amido di mais
300 ml di succo d’ananas
1 cucchiaino di succo di limone

Per la crema al formaggio
220 g di crema di formaggio a ridotto contenuto di grassi
50 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
150 g di fragole fresche tagliate a pezzi
100 g di mirtilli freschi
90 g di ciliegie
3 albicocche tagliate in spicchi

Preriscaldate il forno a 175° C.
In una grande ciotola, mescolate la farina e lo zucchero a velo poi aggiungente il burro e lavoratelo con la punta delle dita, fino ad ottenere delle briciole. Versate il composto in una teglia per pizza, imburrata, di 30 cm, premendo sul fondo.
Infornate e cuocete fino a leggera doratura per 13-14 minuti. Raffreddate completamente su una griglia.
In una pentolino, mescolate gli ingredienti per la glassa e portate a bollore, quindi cuocete mescolando fino ad addensare per circa 2 minuti. Raffreddate leggermente.
In una ciotola, sbattete la crema di formaggio, lo zucchero e la vaniglia fino a renderla liscia ed omogenea. Distribuite sulla base cotta e decorate con la frutta fresca.
Infine nappate con con la glassa e conservate in frigorifero fino al momento di servire.