Salse

Baba ganoush e bocconcini di pane Naan

Ragazzi allacciate le cinture perché per l’aperitivo 🍸 vi porto in medio oriente:
-Baba ganoush e bocconcini di pane Naan –

Baba ganoush detta anche “caviale di melanzane” è una salsa mediorientale dal sapore deciso e ricco a base di melanzane, aglio, insaporita da tahina o crema di sesamo, viene servita su crostini di pane, pita o naan. Il pane Naan è il pane indiano, si presenta solitimante di forma ovale ed è a base di farina, yogurt e lievito. In India viene cotto nel tandoori, il tipico forno di argilla. Un connubio davvero gustoso e diverso dal solito da gustare come aperitivo o come antipasto.

INGREDIENTI BABA GANOUSH
800 g circa di melanzane crude (circa 2)
20 g tahina (io non la metto)
1 cucchiaio scarso di succo di limone filtrato
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio olio di sesamo
sale
pepe
menta o prezzemolo o semi di sesamo a scelta

-Procedimento-
Accendete il forno a 170 °C.
Sistemate le melanzane su una teglia foderata di carta forno e mettetela in forno.
Cuocete per 1 ora e mezza.
Estraete le melanzane, sbucciatele e mettetele a scolare per mezz’ora perché possano perdere l’acqua in eccesso.
Mettete nel mixer lo spicchio d’aglio, l’olio, il limone e le melanzane.
Frullate per ottenere un composto omogeneo.
Salate, pepate.
Se volete aggiungete alla salsa della menta o del prezzemolo tritato o dei semi di sesamo.

INGREDIENTI PANE NAAN
230 g farina 00
80 g yogurt naturale
5 g lievito di birra fresco
50 g acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero

-Procedimento-
Intiepidite l’acqua e sciogliete il lievito e lo zucchero. Lasciate riposare per 10 minuti circa.
Versate la farina nella planetaria, il lievito e mescolate.
Aggiungete lo yogurt ed il sale.
Impastate per 10 minuti circa.
L’impasto dovrà essere umido ma non troppo colloso.
Copritelo e fatelo raddoppiare.
Preparate una pentola dal fondo spesso, o una bistecchiera di ghisa e scaldatela molto molto bene.
Prendete ora l’impasto e toglietene dei pezzetti di circa 15 g l’uno.
Stendeteli con il mattarello mantenendo la forma a goccia.
Posizionate la pasta sulla teglia e cucinate 4 minuti per lato a fiamma bassa.
L’impasto dovrà gonfiarsi formando delle bolle sulla superficie.

Buon assaggio !

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2 Comments

  • Reply
    cecilia
    21/02/2017 at 18:49

    Proverò a fare il tuo pane Naan e se mi viene bene…ti dò un bacio in fronte!!!

    • Reply
      Silvia Zanetti
      21/02/2017 at 19:59

      Yeeeeeeeee

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