Browsing Category

Carne

Carne/ Il club del 27/ MTC

Le mie “Asian short ribs” per – IL CLUB del 27 –

Ci sono degli avvenimenti nella vita che non ti spieghi per i quali rimani completamente inerme, senza parole e senza respiro. Momenti in cui la testa si riempie di “perchè” e non c’è una risposta . L’unica cosa che puoi fare è quella di ricordare chi ci ha lasciato e tu Barbara eri una forza . Una persone semplici, gentili, discreta ma con una carica di vita pari ad uragano .  Sempre sorridente, dinamica, creativa, in ogni momento pronta a fare e disfare la valigia e a partire . La tua vitalità e la tua simpatia erano contagiose e l’entusiasmo che avevi nel vivere era smisurato come l’amore che provavi per la tua famiglia e i tuoi figli .
Anche tu facevi parte di questo pazzo gruppo, ti piaceva molto cucinare ed è qui che ti lascio il mio abbraccio più grande .
Ti ricorderò sempre con grande affetto e stima .  Silvia.

Asian short ribs ricetta dal libro “Better Homes and Gardens Wonder Pot” per Il Club del 27

INGREDIENTI per 6/8 persone
600 g brodo di manzo non salato
170 g hoisin sauce
3 cucchiai salsa di soia poco salata
2 cucchiaini olio sesamo
1 1/2 cucchiaino cinque spezie cinesi
1/2 pizzico pepe cayenna – opzionale

1,500 kg circa costine piccole di maiale o manzo
1/2 cucchiaino pepe nero
1 cucchiaio olio di semi
80 g cipolla tritata
3 spicchi d’aglio tritati
1 cucchiaino zenzero fresco gratuggiato
120 g funghi freschi shiitake affettati – sostituiti con champignon
riso caldo cotto
parte verde del cipollotto fresco affettato – opzionale

Procediamo
Preriscaldate il forno a 175°C.
In una ciotola mescolate i primi sei ingredienti ed mettete da parte.
Cospargete le costine con il pepe nero.
In una pentola capiente, adatta anche alla cottura in forno scaldate l’olio. Dorate le costine metà alla volta e quando saranno pronte mettetele da parte.
Aggiungete cipolla, aglio e zenzero alla pentola. Cuocete e mescolate fino a quando la cipolla è leggermente rosolata.
Rimettete le costine nella pentola, aggiungete la miscela con il brodo e portate ad ebollizione.
Infornate la pentola coperta per 2 ore, mescolate una o due volte. Aggiungete i funghi a metà cottura. Se necessario proseguite le cottura fino a quando le costine saranno tenere.
Trasferite le costine su un piatto profondo, coprite e tenete al caldo.
Per la salsa, versate il liquido di cottura in un bicchiere graduato grande e dopo aver scremato il grasso rimettete il liquido nella pentola.
Portate ad ebollizione e cuocete scoperto per un paio di minuti fino a quando si sarà leggermente addensato. Versate un pò di salsa sulle costine.
Servite le costine con riso e cospargete con la parte verde del cipollotto.

Buon assaggio.