Dolci/ MTC

La mia “Popcorn caramel Victoria Sponge Cake” per – IL CLUB DEL 27 –

 

Quando ho letto il nome della nuova iniziativa MTC mi è balenato in mente un gruppetto di nonnetti che, in fila alle poste immersi nelle loro chiacchiere da osteria, aspettano pazientemente la pensione: il club del 27. In realtà non si tratta di questo!


Ogni mese l’MTC affianca alla sfida alcuni temi ovvero ricette che fanno pendant con la sfida in corso. Purtroppo solo i più veloci possono aggiudicarsi la possibilità di presentare queste ricette, lasciando gli altri a bocca asciutta.

Questa iniziativa nasce nello spirito di chi ama far le cose insieme per il piacere di condividere un’unica passione e di potersi meglio aiutare e confrontare, senza competizione, se non quella che ci spinge a dare sempre il meglio di noi.

Ognuna delle partecipanti è stata tesserata, io sono la numero 5 (banner e tessera arrivano direttamente dalla magica matita di Francesca del blog Ricette e vignette), sceglie una delle ricette proposte ed il giorno 27 posta la sua ricetta alle ore 9.00 italiane, sottolineatura non irrilevante visto che le MTCine sono sparse in tutto il mondo, nell’ attesa di colonizzare altri pianeti.

La sfida del mese è il Pollo Fritto (sorvoliamo su chi l’ha proposto) che rimanda al Soul kitchen degli Stati del Sud famosi anche per le Layer cake (torte a piani), come: Yellow cake, Matca cake Smith Island cake, Coconat cake, Alabama Lane cake, Red Velvet Beetrot cake, Devil’s Food cake e Victoria sponge cake.
Tutte le torte proposte potete trovarle clikkando questo link:
http://www.mtchallenge.it/2017/02/27/il-club-del-27/

Conoscendo la mia “velata” passione per l’Inghilterra, che traspare dalle mie ricette, la scelta non poteva che ricadere sulla Victoria sponge cake, vi rimando al post di Ilaria del blog Soffici per le origini di questa torta. La sponge cake è una base inglese umida e burrosa, è utilizzata solitamente per le torte a piani e per il cake designe. La consistenza è compatta e spugnosa e si presta anche a non essere bagnata.

Considerando che la regina Vittoria non ha molto a che vedere con il Mississippi & Co, ho voluto arricchire la torta con un ingrediente presente in molte ricette della Soul kitchen che simboleggiasse gli States: il mais.
ADORO il popcorn al caramello salato e la mia proposta è “Popcorn caramel Victoria sponge cake con frosting alla meringa e caramello salato” e per chi volesse cimentarsi nella preparazione di una layer cake può inviare a questo indirizzo mtchallenge@gmail.com la sua creazione. 

POPCORN CARAMEL VICTORIA SPONGE CAKE
– io ho preparate 2 sponge, per fare 1 torta da tre piani e una monoporzione da 4 piani –

 Ingredienti per 2 sponge cake da cuocere in 4 teglie da 20cm

  • 8 uova 
  • Burro a t ambiente (pari peso uova senza guscio)
  • Zucchero semolato (pari peso uova senza guscio)
  • Farina (pari peso uova senza guscio)
  • 12 g lievito

Procediamo

Preriscaldate il forno a 170° C
Sbattete lo zucchero e il burro fino ad ottenere un composto cremoso e morbido, non avere fretta.
Sbattete le uova a parte e poi aggiungetele al composto di burro e zucchero un poco per volta per non fare impazzire la crema.
Nel caso cominciasse a dividersi aggiungete un po’ di farina.
Setacciate farina e lievito e incorporatele all’ impasto con un cucchiaio di metallo.
Dividete il composto equamente in due teglie precedentemente imburrate e infarinate e cuocete in forno per circa 20-25. (prova stecchino)
Lasciate raffreddare direttamente nelle teglie.

Nella versione classica la Sponge cake è farcita con frosting al formaggio e marmellata di lamponi e di seguito trovate la ricetta per la farcitura.

Crema al mascarpone e panna

  • 250 g mascarpone
  • 250 g panna da montare
  • 50 g zucchero al velo
  • Zucchero al velo per decorare
  • Marmellata di lamponi

Montate insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema morbida e
corposa. Fate attenzione a non montare troppo altrimenti vi troverete del burro.
Una volta raffreddate le sponge, spalmate sulla superficie di una delle due
(quella scelta come base) la confettura e sulla base dell’altra, la crema al
mascarpone, sovrapponetele e schiacciatele leggermente tipo sandwich
(non troppo per non far fuoriuscire la farcitura).
Spolverate la superficie con zucchero extra fino (tipo Zefiro) con dello zucchero al velo.

Caramello salato (ricetta Ernst Knam)

Ingredienti

  • 200 g zucchero
  • 200 g panna fresca
  • 180 g burro a cubetti
  • 1 cucchiaino raso di sale

Versate la panna in un pentolino e portate ad ebollizione.
In un pentola dai bordi alti scaldate lo zucchero senza toccarlo, potete ruotare la pentola per aiutarlo a caramellarsi. Fate caramellare e quando sarà brunito unite la panna e cuocete a fuoco vivo mescolando continuamente per farlo ridurre. Fate attenzione perché quando verserete la panna, questa tenderà a ribollire a gonfiarsi. Continuate a mescolare finché gli ingredienti non saranno amalgamati per bene. A questo punto aggiungete il burro ed il sale.                     Lasciate raffreddare.

Frosting alla meringa e caramello salato

Ingredienti per decorare entrambe le torte

  • 100 g acqua
  • 360 g zucchero
  • 300 g albume a t ambiente
  • 380 g burro a t ambiente tipo pomata
  • 180 g caramello salato
  • termometro da cucina

Versate nella planetaria gli albumi e inserite la frusta.
Mettete lo zucchero e l’acqua in un pentolino e fate bollire fino a raggiungere 121 °C, ma quando il termometro segnerà i 118 °C azionate la planetaria alla massima velocità.
A 121°C spegnete il fuoco, abbassate la velocità della planetaria e versate lo sciroppo a filo direttamente sugli albumi. Appena avrete terminato aumentate nuovamente la velocità della planetaria e continuate a montare gli albumi finché non saranno diventati bianchi e lucidi. Quando gli albumi avranno raggiunto i 30/35°C potrete, abbassare leggermente la velocità ed aggiungere poco per volta il burro. ATTENZIONE il burro dovrà essere a pomata e non sciolto !             Una volta incorporato tutto il burro aggiungete il caramello salato. Dovrete ottenere un frosting di colore beige lucido, montato dalla consistenza soffice ed omogenea. Se il burro dovesse separarsi dalla meringa, attivate la massima velocità della planetaria e vedrete che incorporando aria la meringa si rigonfierà. 

Popcorn al caramello salato

Ingredienti

  • 1 sacchetto di popcorn salati per il forno a microonde o 40 g di popcorn da cuocere
  • 80 g caramello salato

Accendete il forno a 140/150 °C.
Cuocete i popcorn come da istruzioni.
Versatene 40 g in una ciotola ed aggiungete il caramello salato.
Mescolate con cura senza schiacciarli. Distribuiteli su una placca da forno ricoperta con carta forno ed infornateli per 15 minuti.
Estraete la teglia dal forno e togliete subito i popcorn. Fateli raffreddare e sgranateli.

Ed ora montiamo la torta

Estraete le sponge dalle tortiere. Nel caso non fossero perfettamente piatte, livellatele tagliando la parte in eccesso con un coltello a sega.
Posizionate uno dei tre strati di sponge cake sul vostro piatto.
Prendete la meringa e a cucchiaiate distribuitela sul primo strato di torta. Potete anche utilizzare una sac a poche con bocchetta liscia per fare un lavoro più fine.
Non ho pesato la quantità di meringa che serve per ogni strato, ma uno strato di un paio di cm sarà sufficienti.
Coprite con il secondo strato di torta e procedete con la meringa. Terminate con l’ultimo strato di sponge e tre cucchiai di meringa da spatolare. 
Mettete da parte una manciata di popcorn e i rimanenti posizionateli nel centro della torta creando una piccola collinetta. 
Decorate con fiori eduli.
Riempite una sac a poche con un paio di cucchiai di caramello, se fosse rappreso passatelo qualche secondo al microonde e fatelo colare dal bordo della torta, creando dei goccioloni.

Per la monoporzione: ricavate con un coppapasta rotondo di 8/9 cm due cerchi dal quarto strato di sponge. Tagliateli in due per ottener 4 strati di torta e procedete come sopra per la farcitura e decorazione.

Il dolce si conserva in frigorifero ma prima di mangiarlo è bene lasciarlo a temperatura ambiente in modo che il frosting si ammorbidisca, basta mezz’ora. 

Buon assaggio !

    

  

 

 

 

 

 

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58 Comments

  • Reply
    Roberta
    27/02/2017 at 10:15

    Questa non la conoscevo davvero!! E questa tua versione mi fa venire voglia di mettere mano alla frusta. Del robot da cucina sia chiaro. Molto scenografica, ma di anche di gran sostanza. Bravissima. Sono davvero felice di far parte del Club insieme a te e a tutti gli altri matti.

    • Reply
      Silvia Zanetti
      27/02/2017 at 23:42

      Grazie Roberta per essere passata.
      Adoro le torte grandi, a piani mi danno il senso della festa.
      In questo club ne vedremo delle belle!

  • Reply
    FranciCarloni
    27/02/2017 at 11:11

    Questa è una figata pazzesca!
    La madre di tutte le meraviglie da party che mi piacevano tanto da bambina: torte morbide, zucchero e pop-corn!
    Questa la faccio assolutamente e diventerò la regina delle prossime feste!
    Grazie Silvia, e complimenti!

    • Reply
      Silvia Zanetti
      27/02/2017 at 23:43

      Siiii falla perchè oltre ad essere buonissima da anche tanta felicità 🙂

  • Reply
    Pattipatti
    27/02/2017 at 13:10

    Mamma mia quel caramello che cola….. Sbav! Fantastica la tua sponge! Un bascione

    • Reply
      Silvia Zanetti
      02/03/2017 at 18:19

      Davvero goloso, da provare a cucchiai 😉

  • Reply
    Lucia Melchiorre
    27/02/2017 at 13:15

    Sono emozionata…..sto scrivendo il primo commento sul tuo nuovo pazzesco blog…finalmente!!!!!! Dillo che in realtà hai aperto il blog perchè non ci sopportavi più!!!! Non è una figata pazzesca…Questo mese è stato pazzesco…da quando ho conosciuto tutti a Napoli, al pollo fritto per culminare in questo meraviglioso Club!!!!!! La tua torta è pazzesca ma del resto lo sono tutte le cose che fai!!!!!

    • Reply
      Silvia Zanetti
      02/03/2017 at 18:18

      Ma grazie che cara.
      Sono felice tu sia passata, in questo club ogni mese ne vedremo delle belle :-*

  • Reply
    Silvia
    27/02/2017 at 14:15

    Mica male come partenza di blog!

    • Reply
      Silvia Zanetti
      02/03/2017 at 18:16

      Grazie 🙂

  • Reply
    Kika
    27/02/2017 at 15:33

    Tu davvero non puoi continuare così.
    La torta mi è balzata sulla scrivania appena ho aperto la tua pagina, che foto meravigliosa, sono ancora lì che cerco di pulire le gocce di caramello colate dallo schermo.
    Va che l’Elisa Dondi ha ragione eh!
    Se non ti conoscessi e non sapessi quanto sei dolce, penso che ti odierei! :-*

    • Reply
      Silvia Zanetti
      02/03/2017 at 17:26

      ahahahah tu e la Dondi siete matte!
      Sono contenta che ti piaccia la torta…un bacio grande!

  • Reply
    fabiola palazzolo
    27/02/2017 at 19:06

    primo commento nel tuo nuovo blog, intanto complimenti per questa nuova avventura.
    che dire della tua versione della sponge…. che è fighIssime e mi ha conquistato… presentazione da urlo.

    baci carissima

    • Reply
      Silvia Zanetti
      02/03/2017 at 18:21

      Grazie mille, contenta che ti sia piaciuta la mia torta 😀

  • Reply
    Paola
    27/02/2017 at 21:12

    Eccola qui, finalmente, spettacolare davvero. Ingolosisce solo a vederla, io che la Victoria l’ho amata nella sua versione semplice. Chissà così quanto può essere buona. Mi spiluccherei via, uno ad uno, i popcorn dalla cima 🙂

    • Reply
      Silvia Zanetti
      02/03/2017 at 18:24

      Quei popcorn sono pazzeschi, e la sponge si presta a mille interpretazioni.
      Grazie per essere passata 🙂

  • Reply
    Gaia
    27/02/2017 at 22:57

    Una bombissima!! Mi ero già innamorata di questa goduriosa torta, nelle anteprime passate nel club, ma poi la lettura del ripieno mi ha steso. Mi toccherà preparare la maratona per non sentirmi in colpa, se la faccio!
    😛

    • Reply
      Silvia Zanetti
      02/03/2017 at 18:25

      ahahahahah ne varrebbe la pena 😉

  • Reply
    Alice
    27/02/2017 at 23:07

    No vabbè, ma questa torta è illegale!! I pop corn al caramello salato li voglio provare, anche se non sono un’amante del genere…ma sono troppo curiosa! Viva il Club del 27! 😀

    • Reply
      Silvia Zanetti
      02/03/2017 at 18:14

      Se ne vedranno delle belle in questo club. Caramello salato for president ahahahah

  • Reply
    Manu
    28/02/2017 at 01:16

    Non ho mai fatto questa torta, ma dopo aver visto la tua con i pop-corn al caramella l’acquolina è a mille, da provare in questa tua versione
    😉

    • Reply
      Silvia Zanetti
      01/03/2017 at 20:25

      Assolutamente da provare è deliziosa!

  • Reply
    Elena
    28/02/2017 at 07:48

    prima di tutto complimenti per il tuo blog, era ora che un’appassionata come te partisse con quest’esperienza, vedrai sarà il tuo “angolino magico”!
    Quanto alla torta, sfondi una porta aperta, sono una sostenitrice del caramello salato, lo considero il massimo della trasgressione… che voglia avrei di assaggiarla!!!

    • Reply
      Silvia Zanetti
      02/03/2017 at 18:12

      Grazie Elena di cuore. Il caramello salato lo metterei ovunque è troppo buono ;-P

  • Reply
    Valentina de Felice
    28/02/2017 at 07:53

    Ebbene, menomale che a questo giro non si vince niente, altrimenti ti ritrovavo ai vertici anche nel Club, a giudicare impreparazioni tipo la mia, che per decorare i lati della mia Yellow con i confettini usati in superficie, ce li ho lanciati, fcendoli finire anche nel pentolone del sugo!

    • Reply
      Silvia Zanetti
      03/03/2017 at 08:38

      Sempre troppo gentile, grazzzie…ma poi parli tu che qualsiasi cosa tocchi diventa meravigliosa come la tua yellow cake che sa di primavera 🙂

  • Reply
    Elisa Dondi
    28/02/2017 at 08:49

    Tu non sei umana! Ormai sono inchinata fissa al tuo cospetto! Grandissima Silvia! Ciaoooooo

    • Reply
      Silvia Zanetti
      01/03/2017 at 20:00

      Tu sei fuori come un balcone! Grazie mille per essere passata 🙂

  • Reply
    Tritabiscotti
    28/02/2017 at 11:12

    L’ho amata al primo sguardo….!!! Sarà la torta della dolce metà a maggio, deciso!! Lui ama i popcorn… E intanto la assaporiamo dalle foto!!! ^_^

    • Reply
      Silvia Zanetti
      02/03/2017 at 18:09

      Sarebbe fantastico se tu la preparassi! Grazie di essere passata 🙂

  • Reply
    Elena
    28/02/2017 at 11:28

    wow…wow…wow… è stupenda, un monumento. Pur essendo così opulenta, viene voglia di assaggiarla 🙂

    • Reply
      Silvia Zanetti
      02/03/2017 at 17:29

      è davvero buonissima, un pò impegnativa ma con calma la fetta va giù che è un piacere 🙂

  • Reply
    AYLIN - Una Famiglia in Cucina
    28/02/2017 at 11:37

    Prima i pop corn mi piaceva, ma adesso li guarderò con altri occhi.
    La tua non è una torta ma un capolavoro!

    • Reply
      Silvia Zanetti
      02/03/2017 at 18:09

      Troppo buona, grazie mille!

  • Reply
    Ale- Dolcemente Inventando
    28/02/2017 at 13:17

    mmmm che golosità stratosferica questa torta e che bella fetta…la consistenza parla già da sola! La adoro, poi quando vedo caramello i miei occhi diventano automaticamente “a cuore” hahahah
    Complimenti Silvia e grazie ancora per questa bella sfida.

    • Reply
      Silvia Zanetti
      02/03/2017 at 17:16

      Il caramello è qualcosa che mi manda via di testa lo metterei ovunque. Grazie per essere passata:-)

  • Reply
    Alessandra
    28/02/2017 at 13:40

    Mi hai fatto morire quando ho letto del gruppo di nonnetti in fila alle poste! Non avevo mai visto i pop corn su una torta e adesso non vedo l’ora di assaggiarla! Fai delle cose meravigliose, tra qualche tempo ci sarà da perdersi in questo blog! un caro abbraccio

    • Reply
      silvia
      02/03/2017 at 17:00

      Sono felice ti piaccia la mia torta e se hai un po’ di tempo prova i popcorn perché sono da delirio! 🙂

  • Reply
    Kika
    28/02/2017 at 16:25

    il mio commento dov’è finito? noooooooooooooooooooooooo

    • Reply
      Silvia Zanetti
      02/03/2017 at 17:27

      il tuo commento c’è, è quasi tutto sotto controllo, sono io che faccio casino al momento ahahahahah

  • Reply
    antonella
    28/02/2017 at 21:02

    non avevo mai pensato che i pop corn potessero entrare in una torta, ma da adesso rientra nelle ricette da rifare, visto come è goduriosa!

    • Reply
      Silvia Zanetti
      02/03/2017 at 17:11

      evvaiiiii popcorn cake per tutti!

  • Reply
    Francesca lanuova
    28/02/2017 at 22:28

    Oioia Silvia hai estro,talento,gusto…tu mi fai impallidire! È bellissima e il pop corn al caramello salato è il colpo di grazia per me che adesso ne sogno una torre di queste tue torte!

    • Reply
      Silvia Zanetti
      02/03/2017 at 17:14

      Chissà le tue bimbe cosa direbbero davanti ad un bel sacchetto di popcorn caramellati, vorrei essere una mosca per vederle 🙂

  • Reply
    Giuliana
    01/03/2017 at 01:17

    son qui, in deliquio davanti a questo trionfo meraviglioso, e quei pop corn sono una rovina!
    Un vero capolavoro la tua torta, cara Silvia. Felice di essere nel club con persone belle come te, sono sicura che imparerò moltissimo.

    • Reply
      Silvia Zanetti
      02/03/2017 at 16:06

      Giuli che super complimento che prendo e mi tengo stretto stretto. Grazie!

  • Reply
    Monica
    01/03/2017 at 12:16

    La fila di nonnetti mi ha fatto morir dal ridere!!!
    Se i miei figli vedessero la tua versione con quella golosa cascata di pop corn caramellati, dovrei preparargliela immediatamente…che gola!!!!

    Un abbraccio
    monica

    • Reply
      Silvia Zanetti
      01/03/2017 at 19:44

      Monica non sai quante amiche mi hanno chiesto i popcorn caramellati, sono davvero golosissimi.
      Grazie di essere passata 🙂

  • Reply
    Claudia
    01/03/2017 at 21:28

    No vabbè Maria, io esco!!!!
    A parte gli scherzi…. brava brava brava brava!!!! Avevo già visto la tua Sponge ma leggendo la ricetta mi sono anche resa conto di quanto lavoro ci sia stato dietro….
    un bacio
    Claudia

    • Reply
      Silvia Zanetti
      02/03/2017 at 16:00

      Grazie, grazie, grazie. Una torta che da tante soddisfazioni e che merita di essere assaggiata.
      A presto!

  • Reply
    Anna
    01/03/2017 at 22:24

    Stupenda, una meraviglisa cascata di bontà da lasciare ad occhi spalancati!

    • Reply
      Silvia Zanetti
      02/03/2017 at 15:48

      Grazie Anna 🙂

  • Reply
    Katia Zanghì
    01/03/2017 at 22:54

    Ecchrttelodicoaffare? Bravissima!

    • Reply
      Silvia Zanetti
      02/03/2017 at 15:49

      :-*

  • Reply
    Mai Esteve
    06/03/2017 at 13:32

    Silvia, posso chiamare la tua torta “da cinema”!!! Perche è uno spettacolo!
    Stai vestendo il tuo blog in maniera strepitosa, e con questa Popcorn caramel Victoria Sponge Cake la sezione dolci si apre alla grande!!!

    besos

    • Reply
      Silvia Zanetti
      06/03/2017 at 21:42

      Mai grazie grazie grazie mille, merito anche di questo nuovo Club del 27, ne vedremo davvero delle belle. 😉

  • Reply
    therese
    10/03/2017 at 10:19

    F A N T A S T I C A!!! ed io con la mia semplicita posso andare a nascondermi 🙂

    • Reply
      Silvia Zanetti
      11/03/2017 at 23:16

      Grazie!
      Therese la tua Victoria nella sua semplicità è molto invitante, crema al mascarpone e marmellata di lamponi sono una goduria 🙂

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