Insalate/ Sei in cucina

Lime Salad

“Fare una buona insalata vuol dire essere un diplomatico brillante, il problema è identico in entrambi i casi: sapere esattamente quanto olio bisogna mettere assieme all’aceto” O. Wilde
…. e vi pare poco?

L’insalata, cruda o cotta che sia, è uno dei miei comfort food preferiti, la trovo di una versatilità disarmante ma allo stesso tempo, preparare un’ insalata appetitosa richiede raffinatezza nella ricerca dell’equilibrio tra ingredienti e condimento, sapori e profumi.

Per la sfida di Sei in cucina ho preparato un’insalata tiepida con melanzane e pomodorini grigliati, Feta pofumata e code di gambero al lime. Un’ isalatona fresca ed appetitosa, un incontro tra terra e mare dove i sapori si susseguono in una variopinta armonia.

INGREDIENTI per 2 persone
24 pomodorini
6 fette di melanzana spesse 1 cm
100 g di feta
12 foglie di menta fresca
12 foglie di coriandolo fresco
6 code di gambero fresche
3 lime
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino fresco
1/2 cucchiaino zucchero
olio evo
sale
pepe

Procediamo
Grigliate su una bistecchiera, molto calda, le fette di melanzana e mettetele da parte.
Lavate, tagliate a metà i pomodorini e conditeli con olio, sale, pepe e mezzo cucchiaino di zucchero. Scolateli e distribuiteli sulla bistecchiera dal lato del taglio, cuocete a fiamma viva un paio di minuti e poi girateli e cuocete un’altro minuto: dovete solo scottarli per mantenerne la croccantezza e metteteli da parte.
Tritate finemente menta e coriandolo e mescolateli con la Feta sbriciolata. Mettete da parte.
Sgusciate le code di gambero, pulitele, lavatele ed asciugatele con carta assorbente.
Riscaldate una padella con 2 cucchiai d’olio. Tritate finemente l’aglio ed il peperoncino e versateli nell’olio caldo, fate imbiondire l’aglio ed aggiungete le code di gambero.
Cuocete a fuoco vivo per un paio di minuti, salate, pepate ed irrorate con il succo di 2 lime.
Togliete dal fuoco e versate nella padella con le code di gambero i pomodorini affinchè si condiscano con il sughino del pesce.

Componiamo l’insalata.
Adagiate su ogni piatto 3 fette di melanzana. Conditele con un pizzico di sale e un goccio d’olio.
Distribuite sulle melanzane la Feta, i pomodorini ed infine al centro di ciascuno piatto 3 code di gambero.
Nappate l’insalata con il condimento del pesce cotto.
Decorate con zest di lime, foglie di menta fresca e fiori di coriandolo.

Buon assaggio!

 

Con questa ricetta partecipo alla sfida di Sei in cucina la sfida degli ingredienti

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