Marmellate/ Recake

Marmellata di bacon

Oggi vi consiglio per l’aperitivo: crostini di panettone tostato con composta di bacon.
Dal cestino natalizio Re-cake la mia proposta per un’altra idea sfiziosa, moooolto british, veloce da preparare, da assaporare in compagnia e/o regalare: Bacon Jam
Una composta dal gusto deciso, aromatico, un perfetto equilibrio tra il dolce ed il salato, da provare su una fetta di pane tostato o perché no di panettone

INGREDIENTI per due vasetti piccoli

300 g bacon
2 cipolle (150 g di scalogno) tritate
1/2 cucchiaino paprica (io 1 cucchiaino di paprica dolce)
3 cucchiai sciroppo d’acero
1 e 1/2 cucchiaio zucchero di canna muscovado
60 ml birra poco alcolica (io birra Poretti Indian Pale Ale 9 luppoli, molto aromatica)

-Procedimento-
Tagliate il bacon a listarelle.
Scaldate molto bene una padella antiaderente e versateci il bacon poco alla volta. Fatelo rosolare finché non crispy (ben croccante). Toglietelo dalla padella, lasciando un cucchiaio di grasso di cottura e se necessario adagiatelo su un foglio di carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.
Versate ora gli scalogni tritati e fate cuocere finché non diventano trasparenti.
Aggiungete la paprica e mescolate poi aggiungete lo sciroppo d’acero, lo zucchero e mescolate. Aggiungete la birra e portate ad ebollizione. Infine aggiungete il bacon e cucinate il tutto per 15 minuti circa finché la composta non si sarà caramellata.
Rimuovete dal fuoco e fate riposare per 20 minuti.
Inserite la composta in un frullatore e frullate fino alla consistenza desiderata.
Mettetela in un barattolo sterilizzato e conservate fino a un mese.

Buon assaggio

Ricetta dal blog lacucinadiziaale

  

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