Dolci/ Recake

Red Velvet cheesecake

Sono le 23.37 del 28 febbraio e mi trovo agli sgoccioli per scrivere il post della proposta Recake di questo mese.  Solitamente non mi ritrovo a pubblicare all’ultimo momento, ma ho avuto davvero un mese impegnativo su tutti i fronti e mi dispiaceva da morire mancare a questo appuntamento con il quale un’anno fa, circa, sono entrata a far parte di questo gruppo.

Ogni tanto riguardo le mie prime foto per Recake e mi fanno una tenerezza infinita perchè sembrano i disegni abbozzati un bimbo.  Mi ricordo che il mio primissimo commento fu di Ileana di Cucinando per gioco, una vecchia admin del gruppo, che mi scrisse che ero stata bravissima nel fare delle ciambelline speziate. Mi sentivo gasatissima.

Sono cresciuta, sono cambiata e mi sto impegnando perchè vorrei trasmettervi a tutto tondo quello che provo quando cucino una ricetta.
Questa è la mia prima proposta da Officina Golosa per Recake: red velvet cheesecake di Donna Hay. Un esplosione di colore che incanta ed una morbidezza e dolcezza che conquista.

INGREDIENTI
Per la base
350 g biscotti al cioccolato
40 g farina di mandorle 
100 g burro fuso 

Per la crema
250 g formaggio cremoso 
150 g ricotta
110 g zucchero semolato fine
2 uova 
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
100 g cioccolato fondente fuso 
1½ cucchiaio colorante alimentare rosso 

Per finire
qb cacao amaro per spolverizzare

PROCEDIAMO
Mettete i biscotti e la farina di mandorle in un frullatore e azionatelo.
Frullate finché non otterrete un composto grossolano.
Aggiungete il burro e frullate ancora, finché non sarà ben amalgamato.
Prendete 4 stampi da 10 cm di diametro. Ungeteli leggermente e rivestite il fondo di ciascuno con
della cartaforno.
Suddividete il composto di biscotti negli stampi e
premete con un cucchiaio per compattarlo sul
fondo e sui bordi.

Mettete in frigo per 30 minuti almeno, o finché non è ben freddo.
Per fare il ripieno
mettete la ricotta, il formaggio cremoso e lo zucchero nel bicchiere del frullatore
e azionatelo per 2-3 minuti o finché non è ben amalgamato.
Aggiungete poi le uova e
l’estratto di vaniglia e azionate il frullatore per un altro minuto.
Inserite per finire il cioccolato e il colorante e frullate ancora, finché non è tutto amalgamato.
Suddividete il composto negli stampi e cuocete a 140° per
40–45 minuti o fino a quando la crema
non si è rappresa.
Fate raffreddare le tortine
a temperatura ambiente quindi mettetele in frigo per 2-3 ore.
Prima di servire le cheesecake,
spolverizzatele con il cacao. 

Buon assaggio !

 

 

 

 

 

 

 

 

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6 Comments

  • Reply
    Claudia
    01/03/2017 at 10:55

    E’ con emozione che commento il tuo primo post per Recake sul nuovo blog, ti seguo da sempre e non solo in Recake (;)))
    Sono proprio contenta di averti tra le mie amicizie virtuali (e speriamo che prima o poi la virtualità si trasformi in realtà:))!!
    Grazie – come sempre – di aver partecipato 🙂
    Claudia

    • Reply
      Silvia Zanetti
      01/03/2017 at 19:51

      Ma che cara, non sai ieri sera per pubblicare il post che cosa non ho aperto sul pc.
      Ad un certo punto non ho capito più niente e ho copiato un paio di link a casaccio e fortuna è andata.
      E’ anche merito vostro se sono qui adesso.
      Grazie di cuore e spero ci vedremo presto per un caffè 🙂

  • Reply
    Andrea Colombana
    01/03/2017 at 21:44

    Grazie Silvia! Ma quanto sei brava? Complimenti per le cheesecake, e per questa tua nuova avventura! Continua alla grande 🙂

    • Reply
      Silvia Zanetti
      02/03/2017 at 15:54

      Ma grazieeeee per essere passato, mi fa un sacco piacere leggerti qui e grazie per i complimenti 🙂

  • Reply
    Alessandra
    01/03/2017 at 22:31

    Non te ne perdi una <3
    So già che hai un grande futuro da foodblogger, fidati!
    Bacetti!

    • Reply
      Silvia Zanetti
      02/03/2017 at 15:56

      …ho delle maestre baverrrrime 😉

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