Biscotti/ Dolci/ Recake

Sandwich cookies farciti con crema mou speziata

 

Sono entrata nel bunker er er er,  del RE-CAKEmento oh oh oh

Grazie alla vittoria del mese scorso, ricordate le pasties, ho avuto l’opportunità di essere admin per un mese.
Sono entrata quindi nel bunker, nel cuore di Re-Cake, dove tutto viene deciso ed ho avuto la possibilità di scegliere e poter presentare con le admin ufficiali di Re-cake, Alessandra e Giulia, la ricetta della nuova sfida.
Quale mese più azzeccato per “biscottare” se non dicembre?
La proposta è deliziosa sia accompagnata da una tazza di tè che dentro una scatolina ben confezionata da regalare per Natale.
Biscotti croccanti e leggermente piccanti che si sciolgono in bocca mescolandosi piacevolmente alla farcia, una crema mou che sa di Natale molto profumata e speziata.

Crema mou speziata
INGREDIENTI
250 ml panna fresca
2 stecche di cannella lunghe 8 cm
2 cm di zenzero fresco
2 bacche di cardamomo i semi tostati
2 chiodi di garofano
1 scorzetta piccola di arancia
1 anice stellato
3 grani di pepe nero

200 g zucchero semolato
110 g burro

Procediamo
Riscaldate la panna ma non fatela bollire e mettete in infusione tutte le spezie. Fate intiepidire, coprite con pellicola e mettete in frigorifero per tre ore.

Mettete lo zucchero in una pentola dai bordi alti e fondo spesso e fatelo caramellare; non mescolate lo zucchero.
Scaldate e filtrate e  la panna. Allontanate la pentola del caramello dal fuoco ed aggiungete la panna a filo mescolando continuamente. Rimettete sul fuoco cuocete per alcuni minuti. Infine, a fuoco spento, aggiungete il burro. Fate raffreddare bene.

Biscotti ricetta tratta dal blog The Beach House Kitchen –
INGREDIENTI per
150 g di farina 00
50 g di cacao amaro setacciato
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato setacciato
1/2 cucchiaino di cannella
1/8 cucchiaino di pepe di cayenne
115 g di burro morbido
285 g di zuccchero semolato, più altro per spolverare – io 240 g –
2 uova grandi a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
300 g di dulce de leche – io crema mou speziata –

Procediamo
Preriscaldate il forno a 160° C modalità ventilata – io 170° C –
Rivestite una teglia con carta forno e mettete da parte.
In una ciotola mescolate la farina, il cacao, il sale, il bicarbonato, il sale e il pepe di cayenne.
Amalgamate il burro con lo zucchero. Aggiungete le uova una alla volta e la vaniglia.
Aggiungete gradualmente anche gli ingredienti secchi. Mettete l’impasto in frigorifero per 20 minuti circa.

Inumiditevi le mani con dell’olio, formate delle palline del diametro circa 5 cm e mettetele sulla teglia precedentemente preparata distanziate l’una dall’altra. Potete anche usare un porzionatore per gelato, per farle tutte più o meno uguali.
Spolverizzate i biscotti con un po’ di zucchero.
Cuocete per 15 minuti o finché la superficie non presenta delle leggere crepe. Sui bordi i biscotti dovrebbero essere morbidi.
Sfornate i biscotti e fateli raffreddare prima in teglia (poiché all’inizio saranno molto morbidi) e poi su una gratella.

Spalmate un cucchiaio di mou su un biscotto e coprite con un altro biscotto.

Buon assaggio!

 

 

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