Buon Compleanno – IL CLUB del 27- la mia Empanada Gallega

Sono trascorsi due anni dall’ inzio di questa fantastica avventura e oggi è il secondo compleanno de Il Club del 27 .

Per i festeggiamenti ciascuno di noi ha scelto di cucinare una ricetta, tra quelle presentate in passato ne Il Club del 27, ma mai preparata prima.
La scelta è stata ardua, le ricette sono tutte molto golose e capita spesso di dire “questa me la segno, la voglio fare” e per mille motivi poi, non riuscirci. Ecco, per oggi non c’erano scuse, quando ho visto l’empanada gallega di Mai è stato amore al primo sguardo.
Ho pensato subito a lei e diciamolo, per fare una festa c’è bisogno di una torta…ma non necessariamente dolce, così ho trasformato l’empanada in una piccola “celebrate cake” a due piani rifinendola come se stessi utilizzando una posta frolla e non una pasta pane.
L’empanada risale al XII secolo ed inizialmente era un pane secco piatto, veniva svuotato al centro e riempito con un condimento in modo da ammorbidirlo, ideale da trasportare, era un tipico cibo da pellegrini. Poi aggiunsero al pane, negli anni, il “coperchio” fino a diventare l’empanada che conosciamo oggi: uno scrigno di pasta di pane molto saporita, riempito di ogni ben di Dio.

Non vi resta che provare!