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Crema catalana al caffè

by Silvia Zanetti

Voglia di caffè?

Ecco la fresca e speziata alternativa per un caffè estivo al cucchiaio.

Crema catalana al caffè

Voglia di caffè? Ecco la fresca e speziata alternativa per un caffè estivo al cucchiaio. Al cucchiaio Crema catalana al caffè European Print This
Serves: 4
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 1 litro di latte intero fresco
  • 4 baccelli di cardamomo schiacciati
  • 6  tuorli d'uova grandi
  • 1 cucchiaino di pasta di semi di vaniglia
  • 60 g di zucchero semolato più extra per caramellare
  • 40 g di maizena
  • 25 ml di caffè espresso raffreddato o per un sapore più intenso 3 cucchiaini di caffè solubile

Instructions

Mettete il ​​latte e il cardamomo in una pentola, portate ad ebollizione, togliete dal fuoco e lasciate in infusione per almeno un'ora. Una volta raffreddato, filtrate il latte.
Sbattete i tuorli, la pasta di semi di vaniglia e lo zucchero semolato fino ad ottenere una consistenza densa e soffice.
Mescolate un po'di latte con la maizena per scioglierla, quindi aggiungetela al resto del latte, aggiungete anche l'espresso freddo o il caffè solubile e le uova amalgamando il composto delicatamente.
Versate in una pentola e cuocete a fuoco basso per 10 minuti, mescolando continuamente, fino a quando non diventerà una crema molto densa. Distribuitela in quattro ciotoline o tazze da 300 ml e raffreddate in frigorifero per almeno tre ore o tutta la notte.
La consistenza di questa crema è densa e cremosa anche da fredda.
Cospargete la superficie di ogni crema catalana con lo zucchero semolato e caramellate rapidamente con il cannello, servite.

 

Notes

Se non vi piace il cardamomo potete ometterelo

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