Crema catalana al caffè

Instructions

Mettete il ​​latte e il cardamomo in una pentola, portate ad ebollizione, togliete dal fuoco e lasciate in infusione per almeno un'ora. Una volta raffreddato, filtrate il latte.
Sbattete i tuorli, la pasta di semi di vaniglia e lo zucchero semolato fino ad ottenere una consistenza densa e soffice.
Mescolate un po'di latte con la maizena per scioglierla, quindi aggiungetela al resto del latte, aggiungete anche l'espresso freddo o il caffè solubile e le uova amalgamando il composto delicatamente.
Versate in una pentola e cuocete a fuoco basso per 10 minuti, mescolando continuamente, fino a quando non diventerà una crema molto densa. Distribuitela in quattro ciotoline o tazze da 300 ml e raffreddate in frigorifero per almeno tre ore o tutta la notte.
La consistenza di questa crema è densa e cremosa anche da fredda.
Cospargete la superficie di ogni crema catalana con lo zucchero semolato e caramellate rapidamente con il cannello, servite.