Panini all’olio morbidissimi

Questo mese non potevo non partecipare al contest organizzato da Elisa Baker : 
“The Recipe-tionist” . Il regolamento prevede di rifare una o più ricette del vincitore in carica, con possibilità di eliminare o aggiungere o sostituire un solo ingrediente oppure di variare il metodo di cottura o la presentazione.

Valentina del blog “Profumo di Limoni” è la vincitrice dello scorso bimestre ed oltre ad essere una mia cara amica è un vulcano di bravura,  le ricette e le foto che trovate nel suo blog sono meravigliose.
Qualche giorno fa aveva postato dei fantastici panini a forma di maialini “panini porcellini” dei quali mi sono innamorata a prima vista e lì mi è scattata l’idea.
Solitamente, per il lunedì di Pasquetta, preparo tantissimi tramezzini mentre quest’anno volevo realizzare dei panini soffici, con la crosticina sottile e dorata, tipo quelli che ci sono alle feste di compleanno o nei buffet, non con la solita forma, da farcire a piacere.
Così visto che adoro i conigli, da 7 anni ne ho uno che si chiama Mordicchio, ho fatto dei “Paniglietti“, panini a forma di coniglietto usando la ricetta dei Panini all’olio che ho rubato sul blog di Valentina
Questi panini sono buonissimi, molto soffici e semplici da realizzare, a forma di coniglietto rallegreranno la vostra Pasqua.

Panini all’olio morbidissimi – paniglietti –
INGREDIENTI per 14 panini 60 g circa
500 g farina Manitoba tipo 0
20 g zucchero semolato
8 g sale
3 g lievito birra secco, oppure 6 g ldb fresco
150 g latte tiepido
150 g acqua tiepida
80 g olio semi

latte per spennellare

Procediamo
Versate nell’impastatrice gli ingredienti secchi, aggiungete quelli liquidi ed azionate. Impastate per dieci minuti finchè l’impasto non sarà morbido e liscio.
Mettete l’impasto in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate lievitare per circa 2/3 ore fino al raddoppio.
Sgonfiate l’impasto e dividetelo in 14 parti uguali di circa 60 g ciascuna.
Create delle palline arrotolando l’impasto sul piano di lavoro.
Posizionate le palline distanti l’una dall’altra su una teglia ricoperta di carta forno e fatele lievitare ancora un’ora o fino al raddoppio.
Accendete il forno a 180°C statico.
Spennellatele con del latte ed infornate per circa 17/18 minuti.

Buon assaggio!