Scotch Eggs dolci

Con uno spelucchino dalla lama sottile ed affilata, dividete, in due parti, gli ovetti di cioccolato seguendone il bordo già tracciato e riponete nel freezer.

*Preparate i brownies.

Accendete il forno, funzione ventilata a 160° C.

Foderate una teglia quadrata da 20 cm con un foglio di allumino lungo 80 cm. Centratelo sulla teglia e ripiegate su se stesse le estremità in modo da ottenere due "maniglie" per estrarre il dolce, una volta cotto.

Sciogliete a bagnomaria la cioccolata fondente con il burro e mettete da parte.

In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero per 8 minuti, devono diventare gonfie e soffici.

Versate, setacciando, farina e cacao sul composto di uova ed incorporate mescolando delicatamente dal basso verso l'alto raschiando bene il fondo della ciotola.

Ora aggiungete il composto di burro e cioccolato fusi e la cioccolata bianca. Mescolate solo il necessario per incorporare gli ingredienti avendo.

Versate il composto nella tortiera ed infornate.

Cuocete il dolce per 20-22 minuti al massimo, quando lo sfornate il centro dovrà ballare un pochino e lasciate raffreddare nella teglia.

Preparate la panna cotta.

Mettete in ammollo in acqua fredda la gelatina.

Versate la panna in una pentola, aggiungete lo zucchero e mescolate a fuoco dolce quasi fino al bollore. Appena vedete le bollicine sul bordo della panna spegnete il fuoco. Aggiungete la cioccolata bianca e la gelatina e mescolate ancora.

Mettete ora 5-6 cucchiai di panna cotta in una ciotolina e aggiungete qualche goccia di colorante arancione e mescolate. Se vi va, è facoltativo, potete aromatizzare il "tuorlo" delle vostre uova aggiungendo qualche goccia di essenza di cocco, mango, menta, fragola, rum quello che più vi piace e avete a disposizione, sarà una sorpresa!

Versate la restante panna cotta in un' altra ciotola e aggiungete l'essenza di vaniglia, fate quindi intiepidire a temperatura ambiente. Ogni tanto mescolate le panne cotte per evitare che si formi la pellicina sulla superficie.

Prendete i mezzi ovetti dal freezer, sistemateli su un porta uova o appoggiateli su dei tappi in modo che siano stabili e riempiteli sino a 2 millimetri dal bordo, con la panna cotta bianca.

Attendete qualche minuto che la panna cotta si rapprenda e metteteli in freezer per 2 minuti.

Riprendete i mezzi ovetti ripieni e con uno scavino create la cavità per il "tuorlo". Non riuscirete con un unico movimento a togliere la panna cotta, ci vuole un pò di pazienza ma non è difficile. Incidete la panna cotta e pian piano sollevate la parte da togliere, ripetete l'azione se serve.

Versate ora con un cucchiaino, po-co po-co alla volta, all'interno della cavità il tuorlo e riponete nel freezer per 2 minuti.

I nostri mezzi ovetti sono pronti, ora bisogna unirli.

Dovrete essere veloci!!!! Scaldate per qualche secondo una padella, spegnete il fuoco e appoggiate le metà combacianti sulla padella dal lato del bordo. Il bordo inizierà a sciogliersi quindi riprendete immediatamente le metà e unitele. Tenetele ben attaccate per qualche secondo e il gioco è fatto.

Procedete nello stesso modo con le altre 3 uova.

Mettete i corn flakes su un piatto e sbriciolateli con le mani ma non troppo.

Estraete il brownies dalla teglia e mettetene 360 g in una ciotola. Schiacciatelo con una forchetta e successivamente con le dita per renderlo malleabile come il pongo. Ad occhio dividetelo in 4 parti uguali e mettetene una parte sul palmo dalla mano. Schiacciatelo come fosse una frittella e al centro posizionate una dei vostri ovetti. Pian piano, con le mani cercate di avvolgere l'ovetto con il brownies.

Una volta ben rivestito passatelo nel corn flakes e poi mettetelo in frigorifero finché rivestite gli altri ovetti.