Il brutto tempo purtroppo non ci da tregua ma la voglia di Primavera si respira nell’aria.
Non vedo l’ora che il sole si faccia tiepido per trascorrere qualche ora con i bambini al parco e godermi l’aria dolce e i colori primaverili.
Anche le admin di Re-cake, per la sfida di marzo, si sono fatte trasportare dai profumi e dai sapori dello springtime ed hanno scelto per noi una una appetitosa “Tart con verdure primaverili e ricotta”, ricetta tratta dal blog Proud Italian Cook.
E’ una tart leggera e saporita che allieterà le vostre scampagnate e gite fuori porta.
INGREDIENTI per una teglia rettangolare di 30×19 cm
1 Kg ricotta
2 uova
2 spicchi di aglio finemente tritati
1 manciata basilico fresco
40 g pecorino grattugiato
40 g Fontina grattugiata
50 g Asiago grattugiato
8 fogli di pasta fillo
1 mazzetto asparagi verdi
1 porro grosso
60 g di fave (o piselli) – io 60 g melanzane perline –
4 carciofi – io 400 g patate novelle –
150 g di pomodorini – io rossi e gialli –
sale
pepe
olio evo
Per la pasta fillo:
150 grammi farina manitoba
80 ml acqua calda
3 cucchiaini olio evo
½ cucchiaino sale
Procediamo
Preparate la pasta fillo.
Mettete nella planetaria tutti gli ingredienti e impastate finché non avrete ottenuto un bel panetto elastico (potete anche lavorare l’impasto a mano).
Formate una palla, coprite con pellicola e fate riposare almeno per un’ora.
Riprendete la pasta e dividetela in 5 palline da 45 grammi.
Stendete una pallina alla volta, molto sottilmente. Se usate l’Imperia passate la pasta una volta a 4, una a 2 e una volta a 1. Dovrete ottenere 5 strisce da 45×15 cm.
Preparate la tart.
(Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua acidulata.
Tagliate i pomodorini a metà e conditeli con un pizzico di sale.
Lessate le fave per qualche minuto in acqua salata, scolatele ed eliminate la pellicina).
Pulite la patate, tagliatele a cubetti e lessatele in acqua bollente per 3/4 minuti, devono rimanere croccanti.
Tagliate gli asparagi mettendo le punte da parte e tagliando a tocchetti il resto. Lessate anche questi per qualche minuto, scolateli e mettete le punte in acqua e ghiaccio (per mantenere il colore più brillante).
Affettate il porro, quindi mettetelo in padella con dell’olio e fatelo appassire per qualche istante. Aggiungete le patate, le melanzane perline e gli asparagi a tocchetti, rosolate per qualche minuto a fuoco medio, regolate di sale e pepe.
In una ciotola riunite la ricotta, i formaggi grattugiati, il basilico, l’aglio e le uova. Regolate di sale e pepe e mescolate finché non è tutto ben amalgamato.
Unite anche metà delle verdure spadellate in precedenza.
Ungete con l’olio un foglio di pasta fillo e mettetelo nella teglia rivestendo anche i bordi, quindi sovrapponete con il secondo, ungete e proseguite così fino all’ultimo foglio.
A questo punto, versate la ricotta sulla pasta fillo e livellate bene.
Disponete sopra la ricotta le verdure rimaste, le punte degli asparagi e i pomodorini.
Completate con un filo d’olio e, se volete, una manciata di pecorino.
Cuocete in forno caldo a 200 gradi e controllate dopo 15 minuti. Il guscio dovrà essere dorato e croccante. Qualora dovesse dorarsi troppo, coprite con un foglio di alluminio.
Sfornate e servite tiepida o fredda.
2 comments
Che tripudio di colori!
Ti è venuta uno splendore :*
Grazie!
Grazie a voi è sempre bello partecipare a Recake 🙂